2005年07月18日

大戸屋の回転率

●今日の昼は、みなとみらいでどこに入っても30分待ちとかだった。

●クイーンズではダメだと言うことで、少し離れた大戸屋まで行った。

●しかしここも7グループ待ちだった。
中を見るとそこそこ空いているのだが、回っていない。
テーブルで待っている人のテーブル上にも料理は無い。
片付けも追いついていないようだ。

●こりゃヤバいところに来てしまった。
どうも、ウエィトレスさんも料理人も足りないらしい。
利益を上げる為にバイトを減らしているようだが、減らし過ぎて回転率が悪くなっている感じだ。

●外で30分、中で30分待ったが、他のグループもこれだけ待ってると考えると、多少の利益を上げる為に実は損をしている感が否めない。
なかなか厳しい昼飯だった。
posted by SAT at 08:52| ☔| Comment(0) | TrackBack(0) | グルメ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

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